8月12日
香港特区政府食物环境卫生署
食物安全中心（下称“中心”）公布
一个品牌为“天然之林”的瓶装开心果酱样本
被检出含过量黄曲霉毒素
（超出规定可容许最高浓度11倍）
该中心表示，市民应停止食用受影响批次产品。业界如持有受影响批次产品，也应立即停止使用或出售。
“天然之林”的瓶装开心果酱。图源：网络
中心通过恒常食物监测计划，从铜锣湾崇光超市抽取上述样本进行检测。结果显示样本每公斤含120微克黄曲霉毒素。根据香港《食物内有害物质规例》（第132AF章）的规定，任何其他食物黄曲霉毒素的可容许最高浓度为每公斤食物含10微克。
中心已知会涉事零售商和总代理上述违规事项，并指令他们将受影响批次产品停售、下架及展开回收。
据介绍，天然存在的黄曲霉毒素已被世界卫生组织下属的国际癌症研究机构确认对人类致癌。联合国粮食及农业组织／世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会虽然没有为其制定健康参考值，但建议在合理的情况下，应将黄曲霉毒素的摄入量减到最少。
长期摄入黄曲霉毒素可能会引致肝癌，对乙型肝炎带菌者更会构成较大的风险。中心发言人呼吁市民，如曾购买受影响产品，应停止食用。为避免摄入过多霉菌毒素，市民应保持均衡及多元化的饮食，减低因偏食某几种食物引致的风险，并避免食用发霉或受损的食物。
中心已知会业界，并会继续跟进事件和采取适当行动。调查仍然在继续。
毒性大、耐高温
日常生活需注意
目前已发现的黄曲霉毒素及其衍生物大约20种，其中以黄曲霉毒素B1最常见，其毒性约为砒霜的68倍，可怕的是，黄曲霉毒素耐高温，裂解温度为280℃。所以，日常烹饪的温度（100℃~200℃）根本奈何不了它，也不要指望开水煮或者油烹能把它杀灭，日常生活中，黄曲霉毒素最爱“藏”在这些食物及场所中：
大米、小米、玉米、豆类等淀粉含量高的谷物。
花生、玉米、坚果等食品在温暖潮湿、储存不当的条件下容易发生霉菌污染，其中部分霉菌可能产生黄曲霉毒素。
砧板及筷子缝隙容易残留食物残渣，若清洁不到位、长期置于潮湿环境，容易滋生霉菌，可能产生黄曲霉毒素。
日常生活中
如何预防黄曲霉毒素的产生？
如发现家中大米、花生、坚果等食物发霉，请及时扔掉，且剩余部分不能食用。
粮食、坚果等要放在干燥通风的地方，避免因为保存不当出现霉变，此外家中不要过量囤积食物，降低黄曲霉毒素感染风险。
筷子、砧板等厨具要及时清洗干净，同时定期更换，以免滋生细菌。
编辑：施顺厂
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